О компании, которую хотят «съесть» со всеми потрохами
Свежий хлеб, ароматные булочки и аппетитная каша с маслом. В этом материале речь пойдет о том, кто, как и чем кормит тех, кто волею судьбы оказался на больничной койке
Расшифровка видеосюжета
«Мед-Фуд» - это крупнейший в России поставщик лечебного питания. На рынке больше 20 лет. Компания взяла активный курс на развитие не только в Чите, но Москве, Великом Новгороде, Боровичах, Старой Руссе, Нарьян-Маре, Якутске и Петрозаводске. В Забайкалье первыми с лечебным питанием «Мед-Фуда» познакомились пациенты городской больницы №1. Сегодня компания уже оказывает услугу девяти лечебным учреждениям и ежедневно кормит порядка трех тысяч пациентов. К слову, «Мед Фуд» есть и в Краснокаменске. На лечебном питании там находится местная здравница. Всего же на предприятиях в двух филиалах рабочими местами обеспечены без малого 200 человек. Среди которых и люди с ограниченными возможностями здоровья. Что немаловажно - заработная плата у всех работников официальная, как и полагается, со всеми отчислениями в бюджет региона. Что касается, закупки сырья для производства питания, то на протяжении всего времени, оно приобретается исключительно у местных поставщиков. Получается в плюсе и свой, забайкальский производитель.
Итак, святая святых – производственный цех. Именно здесь и готовится та самая лечебная еда, которая помогает забайкальцам быстро восстанавливать силы. Фасовочный цех. Производится упаковка хлеба, которая позволяет избегать возможности недовложения и контакта с третьими лицами. Ведь хлеб, как известно, всему голова.
Дмитрий БАЙБАРОДИН, фасовщик: «Сейчас производится фасовка хлеба, каждый такой комплект индивидуальный по два кусочка на завтрак, два кусочка на обед и два кусочка на ужин»
В сутки белого и черного хлеба выпекается до тысячи булок, и все они после жаркой печи подлежат дальнейшей нарезке и фасовке. На деревянных поддонах красуется и вкусная выпечка. Также в сутки тех же румяных булочек и ватрушек выпекается до 1700 штук. Она идет из разряда «просто и вкусно» и выпекается опытными умелицами, которые однозначно знают толк в русской кухне. А тем временем сама пекарня уже наполнилась головокружительными ореховыми ароматами свежайшего хлеба, который вот-вот румяный выйдет из печи. А это так называемый, щадящий цех. Татьяна Каламынцева на благо забайкальских пациентов работает семь лет.
Татьяна КАЛАМЫНЦЕВА, повар: «Приходится бочки носить, там котлы варим по 250 литров, мы привыкли, что у нас большой объем работы накачены руки»
В огромных кастрюлях вовсю бурлит картошка. Свёкла и мясо уже готовы. На первое ко всему прочему у пациентов сегодня будет любимый многими борщ. А кто-то наоборот обойдется без свёклы. Зато полакомиться картофельным супом с мясом. А на тот же ужин к своему выходу уже готовится королева осеннего стола - аппетитная тушеная капуста.
Наталья АНДРЕЕВА: «Сначала ее на машинке девочки шинковали, а сейчас мы забрасываем ее в котел для того, чтобы тушить на ужин 00:19 Мясо отдельно варится, потом добавляется»
В цехе благоухает едой. К слову, у «Мед-Фуда» к каждому пациенту подход индивидуальный. Больному дают не то, что ему хочется – жирного, жареного или чего-то щедро сдобренного жгучим перцем для остроты, так сказать, вкуса жизни. А то, что как говорится, доктор прописал – вареное, на пару или запеченное. И никакого майонеза, кетчупа и изобилия соли. Еда больше пресная и, тем не менее, сохраняющая свои яркие вкусовые качества. Как говорится, опробовано на себе.
Вера КАРЮКА, директор читинского филиала ООО «Мед-Фуд»: «Всего 15 диет, но сейчас в данный момент мы видим четыре – Да, потому что по времени у нас еще готовится обед, а готовим более 15 видов диет, представлены четыре – это ОВД, общий вариант диеты, зонт, это для людей после операции, 9 стол, пациенты которые с показанием сахарного диабета и щадящий вариант диеты, подается обычно послеоперационным, пациентам с проблемами ЖКТ – Можно попробовать? – Да, конечно. – Попробую гречку – вкусно. Это людям, которые также после операции – Конечно, на каждого пациента идет диета, назначенная лечащим врачом, и получают ее в соответствии со своим заболеванием. За этим строго следит диет-врач или диет-сестра и подают нам данные на каждого пациента, готовим в соответствии с заявками, которые приходят к нам из лечебных учреждений»
А собственное производство полуфабрикатов по рецептурам, утвержденным приказами Минздрава России, позволяет выдержать соответствующие нормативы - белки, жиры и углеводы в каждом отдельном продукте. А в этом цеху происходит упаковка масла в пластиковые контейнеры. Благодаря современному оборудованию его фасовка качественная и быстрая, а все полезные и вкусовые качества продукта сохраняются, как можно дольше. Пациентов компания кормит шесть раз в день. В автопарке 14 машин. В течение всего дня водители курсирует по городским улицам, чтобы в специализированных контейнерах доставить пациентам «горяченькое», как говорится, с пылу, с жару.
Дмитрий ФИНОГЕЕВ, региональный управляющий филиала ООО «Мед-Фуд»: «Один из лозунгов нашего предприятия «здоровее питание – быстрое выздоровление». Все, что мы готовим, мы сами здесь и едим. Помимо этого мы сдаем и пробы в Роспотребнадзор, есть производственный контроль, ХАСП еще называется. Очень вкусная еда, какой бы я не был привередливый, здесь нет излишек специй, самое главное это соль и все идет по граммам, испортить блюдо невозможно»
И пока Мед-Фуд работает, заботясь о здоровье каждого больного, используя, пожалуй, главный лозунг «не навреди» и пациенты проходят лечение на сытый и здоровый желудок, у компании есть конкуренты, сомнительно исполняющие свои обязанности. Однако и влиятельные покровители у них тоже есть. Но это уже совсем другая история, к которой мы обязательно еще вернемся…
Анжелика Панибрашина, Евгений Погорелый, Павел Шухляев «ЗабТВ»
Анжелика Панибрашина, Евгений Погорелый, Павел Шухляев «ЗабТВ»
