Глава забайкальской организации бурят: Лучшие буузы готовят мужчины

По восточному календарю символом 2017 станет Красный огненный петух. Конечно, ставить на стол блюда из курицы не стоит, а вот, например, буузы украсят любое торжество. Сегодня в нашей вкусной рубрике «Щедруха на ЗабТВ» рецептами национальных блюд поделится руководитель Региональной организации бурят Эрика Сангина.


Для приготовления бууз на 5 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

Яйцо — 2 штуки Соль — 1 чайная ложка  Вода — 0.5 литра  Мука — сколько "возьмет" тесто

Смешиваем все перечисленные ингредиенты и мнем тесто до упругости. Тесто обязательно должно полежать в холодильнике в течение 1 часа.

Затем раскатываем колбаску из теста, режем тесто шириной 2 см.. Каждый кусочек раскатываем на поверхности, присыпанной мукой.

   

Для фарша:

1.     Фарш говядины — 700 гр.

2.     Фарш свинины – 200 гр.

3.     Луковица — 2-3 штуки, 100 гр.

4.     Соль - по вкусу

5.     Вода – 0.5 стаканы воды

Перемешиваем все ингредиенты фарша и даем постоять 10-15 мин.

На кусочек теста выложите достаточно начинки. И присобирая края, слепите их у верха.

Бурятские буузы лепятся в форме чашечки (мясо, завернутое в тесто), сверху которой делают 33 защипа и оставляют круглое отверстие. Благодаря дырочке, начинка варится в собственном соку и создает бульон, который остается внутри теста. Буузы готовятся исключительно на пару.

 

Рецепт приготовления национального десерта – боовы на 10 порций

1 стакан молока
0.5. стакана сахара
1 яйцо
100 гр. маргарина или слив. масла
1ч.л. соды
1ч.л. соли 

мука – сколько "возьмет" тесто

Разогреваем молоко, добавляем сахар, яйцо, соль, гашеную соду и вливаем растопленный маргарин или сливочное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно быть пластичным.

Готовое тесто нужно раскатать толщиной в 5-10 мм. Нарезать ромбами или прямоугольниками. Сделать прорезь или две в каждом и вывернуть один уголок через прорезь.  Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета.