Глава забайкальской организации бурят: Лучшие буузы готовят мужчины
Для приготовления бууз на 5 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Яйцо—2штуки
- Соль—1чайная ложка
- Вода—0.5 литра
- Мука—сколько "возьмет" тесто
Смешиваем все перечисленные ингредиенты и мнем тесто до упругости. Тесто обязательно должно полежать в холодильнике в течение 1 часа.
Затем раскатываем колбаску из теста, режем тесто шириной 2 см.. Каждый кусочек раскатываем на поверхности, присыпанной мукой.
Для фарша:
1. Фарш говядины—700гр.
2. Фарш свинины – 200 гр.
3. Луковица—2-3штуки, 100 гр.
4. Соль - по вкусу
5. Вода – 0.5 стаканы воды
Перемешиваем все ингредиенты фарша и даем постоять 10-15 мин.
На кусочек теста выложите достаточно начинки. И присобирая края, слепите их у верха.
Бурятские буузы лепятся в форме чашечки (мясо, завернутое в тесто), сверху которой делают 33 защипа и оставляют круглое отверстие. Благодаря дырочке, начинка варится в собственном соку и создает бульон, который остается внутри теста. Буузы готовятся исключительно на пару.
Рецепт приготовления национального десерта – боовы на 10 порций
1 стакан молока
0.5. стакана сахара
1 яйцо
100 гр. маргарина или слив. масла
1ч.л. соды
1ч.л. соли
мука – сколько "возьмет" тесто
Разогреваем молоко, добавляем сахар, яйцо, соль, гашеную соду и вливаем растопленный маргарин или сливочное масло. Замешиваем тесто. Тесто должно быть пластичным.
Готовое тесто нужно раскатать толщиной в 5-10 мм. Нарезать ромбами или прямоугольниками. Сделать прорезь или две в каждом и вывернуть один уголок через прорезь. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета.